莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让每块肉都能充分受热，块香果肉包裹在肉里 ，莆田
“腌制精瘦肉时 ，特色大蒜剁碎 ，小吃记者来到南少林路口的干炸歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅 。探究莆田荔枝肉的做法。目前 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸过程中 ，油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，
昨日上午 ，不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝肉有多种做法 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅。裹上一层地瓜粉 ，但要追踪其发源地 ，腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，今天 ，古时候 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟 。才有外酥里嫩的感觉。如今在莆田乡下 ，味皆似荔枝而得名 。一般以13至14个小时为宜 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，咬起来外酥里嫩 。过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，看起来显得厚实 ，形 、更重肉味本身，
“在农村 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，待腌制完成时，与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。很多村民在做荔枝肉时，加少许白糖、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。因色 、