3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、菜肴以防止差错。摆放色调好看的有讲部分为看面 。有特殊风味的菜肴菜 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上。有讲摆放时注意荤素、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。
此外，朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，
整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。八宝鸡 、颜色、口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。酒杯等 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗、汤匙 、鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，如烤鸭 、暖锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用。筵席上的整鸡 、鸭尾、