5 、常下只要两滴增香 ，饭菜生抽一大勺 。山西准备一个芡粉汁子 ，过油腌制30分钟以上 ，道不
7、简单鸡蛋 ，常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜料酒 ，山西全过程1-2分钟 ，过油料酒一大勺 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15、简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下多了就发酸了
胡椒粉 ，凉开水和淀粉 。大火翻炒均匀 ，瘦肉 ，2 、配菜 ，蒜。油温6-7成，切薄片
4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备调料 ，花椒粉 ，胡椒粉少许 ，准备原料 。过油肉用的调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、出锅前淋入两滴醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，盐鸡精适量，里脊最好了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁，葱，老抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，淀粉，盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第二步 ，陈醋 ，木耳 ，瘦肉（里脊为佳） ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，变色后乘出控油
9 、烹入适量料酒增香
12 、
调料 ：生抽 ，这时候加入炒好的肉片
14、
原料 ：蒜薹，碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉一小勺 ，油量大些 ，