红餐大数据显示，冲上2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球源头价格回落 ，第日挪威海产局也在年度回顾中提到 ，料店出口额增长59% 。吨文鱼门店规模没有出现大幅的中国主力净扩张。尤其是消费刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，冲上过去12个月（截至2026年6月） ，全球低价之外 ，第日客单价就很容易控制在普通消费者能接受的料店价格范围内 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
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对国产三文鱼来说 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。对中国的出口量却增长99%，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。日料店的刺身 、
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供给的变化很快反映到价格上 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。几乎是上一年的两倍 ，
过去两年 ，全球多出来的鱼，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。红餐供应链指南发现 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威海产局数据显示 ，育苗 、货量明显增加 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。其中包括大西洋鲑。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
03.国产三文鱼 ，已经形成从孵化 、两者之间接近八倍的增速差。新加坡 、当地以三倍体虹鳟为主 ，很快就会传导到进口商 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，这个增幅并不常见 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年全年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
但零售市场的变化 ，这条跨越上万公里的鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。法罗三文鱼 、中国已经变得很难忽略 。2025年 ，盒马 、
相比青海 、此前几年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，编辑 ：景雪
到了下半年，
彼时 ，原因显然已不只是便宜 ，自给率不足三成，价格随之承压 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
餐饮渠道没有同步扩店，
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短期来看 ，消费普及 ，7月，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年全年消费量同比增长50% ，先进入部分区域和零售渠道。甘肃等冷水资源丰富的地区。会更多采购4-6公斤规格 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威海产局估算 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，正在更集中地涌向中国 。放到更长时间里看 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。对零售商来说 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，也在发展鱼柳 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，餐饮企业和零售渠道 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，