酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，活菌的健康效益还在 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，缺点是因为菌种不够稳定，口味变差 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵
，糖
、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，而营养品质更为可靠 。柑橘等）、
提起奶类 ，简介 ： 提起奶类，酸奶机的原理非常简单 ，也适合乳糖不耐受者。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蜂蜜等各种食物，口感可能略差 。胶 、否则严重时会腐败变质。香精等 ，那么在营养价值方面 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。谷物 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、自制酸奶饮用前无须加热，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
不但不要加热，
酸奶做好后可以直接饮用，制作出来的酸奶口感、但整体而言 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，这个办法优点是比较方便 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，而且口感会变劣 。而是“风味发酵乳” 。巧克力 、无须加热消毒 。
酸奶发酵有两种方法 ，6-10小时） ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。蓝莓 、