2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮汤或是做成冻等 。适合爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 。红烧 、“扁担肉” ，烤等烹饪方式。煮或制冻 。爆 、酱制、这部分肉有老筋，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，可以选择红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，多用于炒、适合红烧 、炖、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煎 、粉蒸 、适用于炸 、胶质含量多 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，它还包括外脊 、炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，瘦里夹肥，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，且肥瘦不分 ，则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、呈现出五花三层，扒猪脸等 。炸 、比如红烧猪蹄等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉，一用于煮 、熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄只有皮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如红烧肉 。熘 、肉丝较长 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、煮制等 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
“槽头肉” ，很适合炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、并没有肉 ，肉质鲜嫩，这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅 、叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式。焖或者糖醋 。“弹子肉” ，清炖等烹调方式 。筋 、比如我们常吃的糖醋里脊。4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、大排骨 。骨 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、酱 、煮制等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖等 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、