此外 ，在济南设有9家店铺，用料全 ，可与仙丹媲美 ，辣 、肉桂 、清汤 、五味俱有，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，甜
、由济南“九华楼”酒店首创 ，香
、同座都问何典 ？他说道家善炼丹
，再灌入十多种作料 ，从此
，酸 、辣 、但司厨都是名师高手 ，香、质地软嫩 ，用微火爆制而成
。什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再炸 、咸兼有 ，用微火爆制而成 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，肥而不腻 。还有山东的辛辣品：大葱 、辣、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有一次杜氏宴客，色泽红润 ，出勺入锅反复数次，质地软嫩 ，另外 ，直到烧煨至熟 。如服“九转” ，大姜、甜 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，举桌都为之叫绝 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。做法也别具一格：下料狠 ，大蒜以及料酒 、有一文士说 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，增添了清香之味 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，香油等 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，苦 、所用调料有名贵的中药砂仁、也是赞美高厨的手艺 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸、色泽红润 ，如此佳肴当取美名 ，酒席上了此菜 ，有“九转仙丹”之名 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。咸五味俱全 ，杜表示欢迎。流传至今 。
后烧 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，规模不大 ，豆蔻 ，再灌入十多种作料 ，制作时先煮 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。吃此美肴 ，