牛奶营养价值高 ，牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的。伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，目前蒙牛 、牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，保持3秒～4秒，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，老少皆宜 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，或者是82℃～85℃，然后再进行冷却 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，因为加热的时间较短 ，
低温长时间杀菌法 ，细菌杀得也比较彻底 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。
牛奶的风味 、