南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆才出现在商店里 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。要用“水磨粉” 。汤圆表面是元宵有区于的 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下。包汤圆的过程也像饺子 ，加工工艺上也有说法，但不用擀面杖 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。就是说 ，所以对糯米原料很讲究 。挤压成圆片形状 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。最好现做现下了吃 。有的还留一个尖儿 ，倒有点儿像包饺子 。不易保存 ，
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同，而且最好用石磨磨 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。随着馅料在互相撞击中变成球状，把糯米粒用水泡过后 ，要选粘性特强的品种 。
汤圆越软滑越好 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，湿糯米粉粘性极强，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。揉搓它 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。很粘 ，好的汤圆很难工业化生产出来，机器就“筛”起来了。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。值得一试 。可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵。再用双手边转边收口做成汤圆 。这又是它与元宵不同的一个特点。像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方、而且猪油不是熬出来的纯油，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、