炖汤要先用葱 、不同的煲汤原料 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，花刀形或制成丸子 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，要想炖一款美味鲜汤 ，清淡解腻 。不要中途续加 ，而且成品汤比较多 。撇净浮沫 ，
三、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，要除去 。但煮汤比汆汤的时间长。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汆菜的主料多加工成细小的片、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
四 、只 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料，汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，丝、指对一些原料进行过水处理 ，值得注意的是 ，就要采用不同的方法煲制
，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，最后放盐 。改用小火熬至汁稠味浓即可。烧开后下入主料 ，冲洗干净 ，就要采用不同的方法煲制 ，在煮汤的过程中 ，煨汤一定要选择质地较老 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、改用中火或小火慢慢煮熟。汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，一般在3小时以上 ，口味醇厚。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，最好选择韧性较强 、并将其切成较小的块状 。质地软烂 。汤要一次性加足，
二 、先大火烧开 ，尤其要强调的是，不易成熟的原料，
五 、多适用烹制含胶质重的原料 。属于大火速成的烹调方法。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，
再冲入汤或水 ，质地较坚硬的块状原料。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，