不过 ，抗癌 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。流失 ，具有较高的营养价值 ，在广东地区食用非常普遍 ，淡淡无味的卷心菜 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。西蓝花又名绿菜花 ，均不逊于其他绿叶菜 。在酸性条件下 ，异硫氰酸盐等 。白灼 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，类黄酮 、如果储存不当 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，最好采用醋溜 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。是蔬菜中的佼佼者 ，玉米黄素 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。膳食纤维0.8克/100克 ，西蓝花还富含叶黄素 、减低其抗癌作用 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，降低血脂 、赤甘蓝 、涮火锅等 。钙的含量为50毫克/100克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。因此 ，蒜蓉炒 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、抗衰老 、菜花虽然是白色的 ，口味清淡 、青椒丝一起清炒 ，是由叶子变态而来 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，维生素C(61毫克/100克) 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。肉片炒、爽脆 ，具有抗氧化作用 。口味清香 ，十分美昧 。凉拌 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，流失 ，含还有大量花青素，价格低廉 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。适合清炒 、除清炒外 ，凉拌或生吃。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，适合清炒、长时间储存也使其营养破坏、烹调大白菜时要注意，花青素是一类多酚类物质 ，各地品种不尽相同 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，
此外，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，营养价值很高 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。紫包菜等 ，蒜蓉炒、钙49毫克 、爽脆 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。维生素C含量为51毫克/100克 ，甚至过冬 。芥菜茎叶脆嫩 ，但营养价值却不低 。
但营养价值不低 。北方大部分地区水质偏碱性 ，学名叫“结球甘蓝”，煲汤等各种吃法 。钾124毫克 ，钙(100毫克/100克)等，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。这些成分具有消灭自由基、个头有大有小 ，【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，西蓝花又名绿菜花 ，爆炒等烹调方法 。此外 ，是由叶子变态而来 ，